ショコラティエとは、チョコレート産業の発展やカカオ豆の発芽から収穫、ビター・ミルク・ホワイトチョコレート、製菓用のチョコレート、生チョコレートの知識、チョコレートの製造工程、チョコレートの製造法による分類、チョコレートの保存方法、チョコレートのテイスティング、ショコラスイーツなどに関する知識を十分に身に付けた方に認定される資格です。例えば、モールド製法やシェルチョコレート製法、ホローチョコレート、エンローバーチョコレートなどの製造方法、ザッハトルテやオペラ、フォレ・ノワールなどのショコラスイーツなどに関する知識を有していることが証明されます。資格取得後は、ショコラティエとして、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。
| 受験資格 | 特になし |
|---|---|
| 受験料 | 10,000円（消費税込み） |
| 受験申請 | インターネットからの申込み |
| 受験方法 | 在宅受験 |
| 合格基準 | 70%以上の評価 |
試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送り下さい。
チョコレートは、今では世界中で食べられている代表的なスイーツです。カカオを原料としており、カカオの種子を発酵・焙煎したものに、砂糖・ココアバター・粉乳などを混ぜ合わせて作られています。チョコレートの特徴は、何と言っても独特の風味と甘さ、口溶けではないでしょうか。チョコレートは、様々な種類が作られており、ミルクが入っておらず、カカオ４０~６０％で甘味が殆ど無く苦いのが特徴なビターチョコ、カカオ５０％前後で糖分が配合され、甘味もあり一般的なチョコレートがスイートチョコ、カカオ５０％以下でミルクを多く含み、苦味もマイルドになったミルクチョコ、カカオマスを含まず、カカオバターとミルクで作られ、苦味は殆どなくまろやかで、白い色をしたのが特徴のホワイトチョコなどがあり、これらはカカオの配分割合によって区分けがされています。
チョコレートは４０°～５０°で溶け、２５°前後で固まることから、加工がし易く、ケーキにお菓子にスイーツなど、世界中で多くのお菓子に使用されています。チョコレートの成分やカカオの配合率に加え、また調理方法によっては、様々な味わい・風味・口当たりを楽しむことができます。チョコレートは、スイーツには無くてはならない存在の一つと言えます。
チョコレートと聞くと、甘くて多くの糖分や粉乳が使用されているイメージから、体に良くないと思われがちです。しかし、実は、チョコレートの原材料として使用されているカカオには、豊富なポリフェノールが含まれており、様々な効能・効果が期待されています。ポリフェノールとは、血管を広げる作用で血圧を抑える効果、動脈硬化を予防する効果、活性酸素を抑制する効果、脳の活性化などが期待できる効能・効果を持っており、今注目の高い成分の一つです。実は、チョコレートやココアは、効率良くポリフェノールを摂取することができる数少ない食品の一つで、ポリフェノールが多く含まれているりんごや赤ワインなどと比べると、実に４倍から５倍ものポリフェノールが含まれているのです。また、カカオには植物繊維が豊富に含まれていることから、肥満や大腸がんの原因とも言われている便秘予防にも効果があり、さらに抗菌作用もあることから、ピロリ菌や大腸菌の抑制効果などにも効果があります。
チョコレートを食べると虫歯が出来やすい、ニキビができる、肥満になる、というような事を良く聞きますが、実は、そのようなことはなく、むしろ抗菌作用や整腸作用に効果のある成分を多く含んでいることなどから、逆にこれらに効果があるほどです。チョコレートは、様々な効能があるスーパー食品なのです。
メンタル心理、音楽療法、福祉心理などの資格が取れます。心理学に興味がある方、心理学を活かした仕事がしたい方、心理資格をもとに社会で活躍したい方、副業でカウンセリングをしたい方などに人気があります。
幼児食や介護食などの食、料理の資格から飲み物まで各種資格が取れます。自分も家族も安心した食生活を送りたい方、飲食関係の仕事で活躍したい方、資格をもとに副業をしたい主婦の方、料理教室などの講師を目指す方に人気があります。
様々なハンドメイド、キャンドル作り、ビーズ作り、手作り石鹸やレジン、デコレーションなどについての資格が取れます。ものづくりに興味がある方、ハンドメイドの仕事がしたい方、自分の作品を作って販売したい方などに人気があります。
花の活け方や水耕栽培、家庭菜園や園芸などの資格が取れます。花や植物が好きな方、フラワー・園芸関係の仕事に就きたい方、自宅で副業をしたい主婦の方、フラワーの講師を目指す方に人気があります。
服飾やネイルなどの資格が取れます。女性としてもっと輝きたい方、ファッションなどに関わる仕事で活躍したい方、資格をもとにネイルアーティストなどで副業をしたい方に人気があります。
風水やホロスコープ、タロットから夢占いなどの資格が取れます。本格的な占いに興味がある方、占いを仕事にしたい方、自宅で副業をしたい主婦の方にも人気があります。
ウォーキングや筋トレ、つぼ押しやゆがみ矯正、ヨガやピラティスなどの資格が取れます。更に美しい自分を目指す方、美容関係の仕事で活躍したい方、資格をもとにアドバイザーなどで副業をしたい主婦の方 、ヨガ教室などの講師を目指す方に人気があります。
様々な収納方法、ハウスクリーニングの手法などの資格が取れます。生活空間を充実させたい方、住まいに関わる仕事で活躍したい方、資格をもとにハウスクリーニングなどで副業をしたい方に人気があります。
色彩や水彩画、POP広告などの資格が取れます。絵が好きな方、POP広告などの仕事で活躍したい方、資格をもとにデザイナーとして活躍したい方などに人気があります。
建築CADや電気・土木CAD、建築模型などの資格が取れます。CADを使った仕事で活躍したい方、資格をもとにデザイナーとして活躍したい方、副業で建築模型製作をしたい主婦の方などに人気があります。
レターライティングやアフィリエイトなどについての資格が取れます。キャリアアップを目指す方、デキる女子を目指す方、資格をきっかけに更にステップアップしたい方などに人気があります。
犬のしつけからペットトリミング、ペットの介護などの資格が取れます。動物が好きな方、ペットに関わる仕事で活躍したい方、資格をもとにトリマーとして活躍したい方や開業を目指す方などに人気があります。
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