雑穀士として、雑穀の主な種類や雑穀の美容効果、成長期の食事と雑穀、スポーツと雑穀、雑穀の基本調理に関する基礎知識を十分に理解している方に認定される資格です。例えば、きび、あわ、ひえ、もろこし、大麦、はと麦、そば、キヌア、玄米などの雑穀の種類や雑穀の保存方法、雑穀を使ったコロッケや卵焼き、ガレットやプリンなどの料理の知識を有することが証明されます。資格取得後は、雑穀士として活躍でき、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。