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健康出汁アドバイザー

出汁 受験申込み
健康出汁アドバイザーとは、出汁に関する様々な知識を有していることを証明する資格です。出汁の種類や出汁をとる食材の種類、出汁を使った料理のレシピなどの知識を有していることの証明になります。また、出汁の健康効果や美容効果について理解していることも証明されます。例えば、アミノ酸が多く含まれる出汁を摂取することが、肌荒れを防ぐことにも繋がっていくことや、動物性の出汁に含まれる豊富なイノシン酸を摂取することにより、新しい細胞が生まれやすくなり、肌を含めた全身の老化を抑制することに繋がるという知識を有している証明になります。資格取得後は、健康出汁アドバイザーの資格を活かし、食品に関わる仕事やカルチャースクールでの講師活動をすることができます。

だしの作り方

日本の料理で、よく「出汁を取る」という言葉を聞きますよね。味噌汁も出汁が無ければ、味噌を溶かしただけの汁となり、決して美味しいとは言えません。私達がよく口にする日本料理には、出汁の存在が不可欠な存在なのです。
一口に出汁と言っても、作る料理によって様々な出汁を使い分けます。私達が普段食べる食事に使われる出汁は、かつお昆布出汁、昆布出汁、煮干し出汁、かつお出汁、野菜出汁などを使っています。味噌汁などは、これらのどの出汁を使っても美味しく作ることができ、味の変化を楽しむことができます。
日本の料理で一般的によく使われているのが、かつおを煮出して作るかつお出汁です。かつお出汁は、豊かなかつおの風味や旨み、上品な香りが特徴です。作り方は、鍋に水をかけて沸騰したら火を止めて、かつお節を入れて、かつお節が鍋底に沈むまで1~2分おいて笊で静かにこしたら完成となり、これが一番出汁です。さらに、一番出汁で使用したかつおの出汁殻を使って、もう一度出汁をとるのが二番出汁となります。
昆布出汁、煮干し出汁も同様の手順で出汁を作ることができます。料理の味は出汁が決め手という言葉があるように、味に深みやコク、風味や旨みを与える為にも出汁の作り方を学んでみてはいかがでしょうか。

出汁とは

出汁とは、和風料理の味付けの基礎となるもので、かつおや昆布、野菜などの素材を煮出して作ります。作られた出汁には、素材が持つ旨みや香り、素材の成分が染み出し、和風料理を美味しく味付けする為には、なくてはならない存在です。また、今ではかつお出汁、昆布出汁などを粉末状や液状にした商品が販売されており、手軽に出汁を使用することが出来て便利になっています。
出汁は天然素材からとるのが一般的で、天然素材で作る出汁には、食材本来の味を活かすことができることから、塩や醤油、砂糖などの調味料の使用量を少なく済みますし、出汁が染み出す「旨み」が料理にコクや味わいを与えてくれます。また、かつお出汁は、イノシン酸が多く含まれており基礎代謝を高める効果、煮干し出汁は、カルシウムが多く含まれており体の成長を助ける効果、昆布はフコイダンが多く含まれておりガンなどの病気予防の効果があります。また、出汁を取るのに使用したかつおや煮干しは、一手間かけることで、ふりかけやつくだ煮などにして食べることができ、無駄なく素材を使う事が出来ます。
市販の出汁を使用すると手間いらずで出汁ができますが、天然素材から出汁をとると風味も味わいも豊かになるので、素材から出汁をとることがおススメです。

試験実施日程

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

平成29年12月実施試験

受験申込期間
平成29年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
平成29年12月20日~25日
答案提出期限
平成29年12月30日必着
合否通知発送日
平成30年1月20日

平成30年2月実施試験

受験申込期間
平成30年1月1日~1月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
平成30年2月20日~25日
答案提出期限
平成30年2月28日必着
合否通知発送日
平成30年3月20日

平成30年4月実施試験

受験申込期間
平成30年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
平成30年4月20日~25日
答案提出期限
平成30年4月30日必着
合否通知発送日
平成30年5月20日

平成30年6月実施試験

受験申込期間
平成30年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
平成30年6月20日~25日
答案提出期限
平成30年6月30日必着
合否通知発送日
平成30年7月20日

平成30年8月実施試験

受験申込期間
平成30年7月1日~7月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
平成30年8月20日~25日
答案提出期限
平成30年8月30日必着
合否通知発送日
平成30年9月20日

平成30年10月実施試験

受験申込期間
平成30年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
平成30年10月20日~25日
答案提出期限
平成30年10月30日必着
合否通知発送日
平成30年11月20日

平成30年12月実施試験

受験申込期間
平成30年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
平成30年12月20日~25日
答案提出期限
平成30年12月30日必着
合否通知発送日
平成31年1月20日

平成31年2月実施試験

受験申込期間
平成31年1月1日~1月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
平成31年2月20日~25日
答案提出期限
平成31年2月28日必着
合否通知発送日
平成31年3月20日

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