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味噌栄養アドバイザー

味噌栄養アドバイザー 受験申込み
味噌栄養アドバイザーとして、味噌や味噌料理に関する基本的な知識を持っていることが証明されます。味噌の種類や保存方法、美容や健康との関係、味噌の塩分について、また、大豆イソフラボンや大豆レシチン、ポリフェノール、乳酸菌など、味噌に含まれている栄養素などについても理解していることが証明されます。基本の味噌やアレンジ味噌の作り方などに関する知識を有しているほか、味噌を使った肉料理、魚料理、野菜の料理、鍋料理、ドレッシング、デザートなど、様々な料理の作り方についての知識を有していることも証明されます。
資格取得後は、味噌栄養アドバイザーとして自宅やカルチャースクールで講師活動をすることができます。

味噌資格試験概要

味噌栄養アドバイザー認定試験

受験資格
特になし
受験料
10,000円(消費税込み)
受験申請
インターネットからの申込み
受験方法
在宅受験
合格基準
70%以上の評価

味噌汁 具

和食の献立の基本である「一汁三菜」。この一汁は味噌汁を指しており、普段の生活から和食を基本としている私達の食生活には、味噌汁は欠かせない一品と言えます。味噌汁は、使用する味噌の種類を変えたり、具材を変えることで、様々な味噌汁を楽しむことができます。味噌汁に使用する味噌は、地域によって違いがあり、北海道地方では辛口の米味噌、東北地方では赤色辛口の米味噌、北陸地方では淡色辛口の米味噌、甲信越地方では赤色辛口の米味噌、関東地方では辛口の米味噌、東海地方では豆味噌、関西地方では白色甘口米味噌、中国地方では米味噌・麦味噌、四国地方では赤色甘口米味噌が一般的に使われています。味噌汁に入れる具材も様々で、全国的に人気があるのは、大根、豆腐、ネギ、油揚げ、わかめ、じゃがいも、玉ねぎ、なめこ、しじみ、あさりなどです。食べる方の好みによって、色々な具材と味を楽しむことができるのが味噌汁の良いところでもあります。また、地域によって味噌汁に入れる具材も様々で、その地域で獲れる魚介類や農産物、特産物を入れることが多く、豚肉や鶏肉などの肉類を入れる地域もあります。味噌汁には、タンパク質、ビタミン、イソフラボン、酵素など栄養も豊富ですし、具材を入れることによってさらに栄養価も高まります。美味しい味噌汁で毎日を過ごしてみませんか。

味噌 作り方

日本に古くから親しまれている味噌は、地域によって作り方や使用する麹に違いがあり、色、味わい、料理への使用方法も様々です。味噌の主な原料は大豆と塩となりますが、使用する麹によって味噌の種類は分けられます。米麹で作る米味噌、麦麹で作る麦味噌、豆麹で作る豆味噌に分けられ、複数の味噌や麹を合わせて作る調合味噌があります。私達が口にする味噌の種類と言えば、赤味噌、白味噌、合わせ味噌が一般的ですが、この色の違いは、大豆の種類、大豆の加工方法(煮るか蒸すかの違い)、発酵中に混ぜるか否かなど、製造方法によって出来上がる味噌の色に違がうまれ、風味や甘み、味の違いへと変わっています。味噌は実は自宅でも作ることができることをご存じでしょうか。工程は、よく水に浸した大豆を湯で上げ、大豆が指で潰れるくらいの固さになったら、大豆を細かく潰して、塩と麹を混ぜた塩きり麹と混ぜ合わせます。よく混ぜ合わせたら空気を抜くように団子状に丸め、味噌の容器に空気が入らないようにぐっぐっと押しながら移します。味噌が空気に触れないように、布やラップした上に中蓋を敷いて重石を乗せたら、およそ10カ月から1年寝かすことで味噌が出来上がります。味噌は健康食品としても注目されている食材ですので、健康の為にも普段の食生活に味噌を取り入れてみてはいかがでしょうか。

試験実施日程

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

2018年12月実施試験

受験申込期間
平成30年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
平成30年12月20日~25日
答案提出期限
平成30年12月30日必着
合否通知発送日
2019年1月20日

2019年2月実施試験

受験申込期間
2019年1月1日~1月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年2月20日~25日
答案提出期限
2019年2月28日必着
合否通知発送日
2019年3月20日

2019年4月実施試験

受験申込期間
2019年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年4月20日~25日
答案提出期限
2019年4月30日必着
合否通知発送日
2019年5月20日

2019年6月実施試験

受験申込期間
2019年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年6月20日~25日
答案提出期限
2019年6月30日必着
合否通知発送日
2019年7月20日

2019年8月実施試験

受験申込期間
2019年7月1日~7月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年8月20日~25日
答案提出期限
2019年8月30日必着
合否通知発送日
2019年9月20日

2019年10月実施試験

受験申込期間
2019年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年10月20日~25日
答案提出期限
2019年10月30日必着
合否通知発送日
2019年11月20日

2019年12月実施試験

受験申込期間
2019年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年12月20日~25日
答案提出期限
2019年12月30日必着
合否通知発送日
2020年1月20日

2020年2月実施試験

受験申込期間
2020年1月1日~1月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2020年2月20日~25日
答案提出期限
2020年2月28日必着
合否通知発送日
2020年3月20日

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