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マフィンソムリエ

パティシエ 受験申込み
マフィンソムリエとは、カップケーキやマフィンの作り方を理解し、かつ実際に作るために技術を持っていることを証明する資格です。アレルギーに対応した卵や乳製品、小麦粉の置き換えで作るカップケーキやフルーツや野菜、和風の食材であるあんこや抹茶、金時豆などを使ったカップケーキのレシピについて、きちんとした知識、技能を持っていることを証明します。
また、美容と健康、バタークリームやトッピングを使ったデコレーションの方法、季節のイベントなどにぴったりのカップケーキに関する知識も問われます。
資格取得後は、料理教室やカルチャースクールなどで講師活動をすることが可能です。また、自宅で教室を開催することも可能です。カップケーキ・マフィンパティシエアドバイザーは、マフィンソムリエへ資格名称変更になりました。名称変更に伴う、試験範囲や合格基準などの変更は一切ありません。

パティシエとは

パティシエとは、ケーキ、パイ、チョコレート、ムースなどの様々な洋菓子を作る職人のことです。洋菓子は大きく5つに分類され、ケーキやシュー菓子などのパティスリー、キャンディーやキャラメルなどのコンフィズリー、チョコレートやチョコレート菓子などのショコラトリー、アイスクリームや氷菓子などのグラスリー、クレープやババロアなどのアントルメとなります。
洋菓子の特徴としては、鶏卵・乳製品・油脂・ナッツ・果物を多く使い、味・形・風味を多彩に組み合わせて、いろいろな菓子を創作することです。
パティシエは洋菓子の職人として様々な洋菓子を作れることはもちろん、多くの量を常に同じ味で提供することができる技能や、見た目の美しさも求められる洋菓子では、繊細なテクニックやセンスも必要と言えます。また、鶏卵・小麦粉・牛乳・砂糖を多用する洋菓子では、温度や湿度によって材料を混ぜ合わせる配分や時間をコントロールする必要があり、一人前のパティシエとなる為には、知識や技術だけでなく、豊富な経験も持ち合わせる必要があります。そして、パティシエは洋菓子を作るだけが仕事でありません。使用する材料の選定、仕入れ、管理なども行い、パティシエが受け持つ仕事は多岐に渡ります。

カップケーキのレシピ

家庭で気軽に作れるスイーツとして人気なのがカップケーキです。比較的簡単に作ることができるカップケーキは、特別な材料や下拵えの時間も必要無く、様々なアレンジがしやすいことから、代表的な手作りケーキの一つと言えます。
カップケーキの基本的な作り方は、バターと砂糖をホイップし、塩・溶いた卵・牛乳を入れて混ぜ合わせ、そこに薄力粉・ベーキングパウダーを入れてさらに混ぜ合わせる、そして混ぜ合わせたタネをカップに入れてオーブンで焼くと出来あがります。
作り方が簡単なので、使用する材料の配分を間違わなければ、おいしいカップケーキを作ることができます。また、混ぜ合わせる材料にチョコやバニラを加えることで、味や風味に様々なバリエーションを加えることができます。昨今では、砂糖やバターを控え目にして、ペーストしたカボチャやニンジンなどの野菜を混ぜ合わせて、ヘルシーカップケーキなども人気です。さらには、カップケーキの上にフルーツを乗せたり、生クリームを乗せることで、一味違ったカップケーキを作ることも出来ます。
カップケーキは材料を混ぜ合わせ、焼き時間も含めて30分から40分ほどで作ることができますので、お子さんと一緒に作ったり、おやつとして作るにも最適です。

試験実施日程

試験期間中に解答し、提出期限までに返却用の封筒で解答用紙をお送りください。

2018年12月実施試験

受験申込期間
平成30年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
平成30年12月20日~25日
答案提出期限
平成30年12月30日必着
合否通知発送日
2019年1月20日

2019年2月実施試験

受験申込期間
2019年1月1日~1月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年2月20日~25日
答案提出期限
2019年2月28日必着
合否通知発送日
2019年3月20日

2019年4月実施試験

受験申込期間
2019年3月1日~3月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年4月20日~25日
答案提出期限
2019年4月30日必着
合否通知発送日
2019年5月20日

2019年6月実施試験

受験申込期間
2019年5月1日~5月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年6月20日~25日
答案提出期限
2019年6月30日必着
合否通知発送日
2019年7月20日

2019年8月実施試験

受験申込期間
2019年7月1日~7月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年8月20日~25日
答案提出期限
2019年8月30日必着
合否通知発送日
2019年9月20日

2019年10月実施試験

受験申込期間
2019年9月1日~9月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年10月20日~25日
答案提出期限
2019年10月30日必着
合否通知発送日
2019年11月20日

2019年12月実施試験

受験申込期間
2019年11月1日~11月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2019年12月20日~25日
答案提出期限
2019年12月30日必着
合否通知発送日
2020年1月20日

2020年2月実施試験

受験申込期間
2020年1月1日~1月30日
受験票
試験問題
解答用紙発送日
随時
試験期間
2020年2月20日~25日
答案提出期限
2020年2月28日必着
合否通知発送日
2020年3月20日

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