焼酎は、アルコール度数が決められています。
一般的なアルコール度数は、20度および25度です。
ただし中には、37度以上45度までの範囲にも及んでいて、幅広い度数の商品が揃っています。
一般的に焼酎をストレートに飲むと、かなりアルコール度が高いので、調整するために割水などの飲み方が確立されてきました。
焼酎の度数の特徴としては、その種類により大別できるでしょう。
焼酎には大きく、「本格焼酎」と「甲類焼酎」の2種類があります。
それぞれの種類でアルコール度数には違いが生じ、味わいや飲み方にも影響が出るのも特徴です。
本格焼酎の場合、単式蒸留器によって完成した焼酎で、原料の風味や香りをそのままに近い状態で感じられます。
アルコール度数は、25度前後が一般的ですが、種類によっては30度以上もあるようです。
また、芋焼酎は一般的に25度から30度のアルコール度で、甘くて濃厚な風味が出ます。
麦焼酎のアルコール度数は25度前後で、やや軽やかで飲みやすさを追求している焼酎です。
米焼酎のアルコール度数も25度前後となり、まろやかで癖の少ない味わいになります。
一方で甲類焼酎の場合、連続式蒸留器を使用して蒸留し純度が高めです。
一般的な度数は20度から25度の低めの設定となっています。
癖をほとんど感じないことから、チューハイ・カクテルのベースとしてよく使われます。
おそらく最も消費されている種類の焼酎です。
焼酎の場合、アルコール度数が高くなるほど風味が強くなっていきます。
例えば、芋焼酎は30度を超える焼酎ですが、原料の特徴的な香りなどがしっかり反映されるので、焼酎マニアにとっては外せない存在感です。
一方、度数が低い焼酎になると、飲みやすさがありますが風味は薄く感じられるでしょう。
一般的に焼酎はアルコールの刺激が強いこともあり、ストレートでは慣れないと飲みにくいと感じることもあります。
そのため、飲みやすくする工夫として水割り・ロック・炭酸割り・お湯割りなどの文化が育まれてきました。
この、割り方次第で、初心者からでも安心して飲めるようになります。
焼酎のアルコール度数は、飲みやすさへの影響に大きく関わってきます。
アルコール度数の高めな焼酎は、飲みごたえがありつつも酔いが早く回りやすいのが欠点です。
一方で、アルコール度数が低いと飲みやすいので長時間楽しめます。
ただし、アルコール度数の高低には個人的好みが大きく影響するので、どちらが良いかについては一概には言い切れません。
また、お湯割り・水割り・炭酸割りなどで、アルコールの刺激を和らげつつ、風味を引き立たせることができるのも魅力です。
中でも芋焼酎・麦焼酎は癖が強いので、ストレートよりもお湯割りにするほうが香りが出るともされています。
ロックやストレートで飲むのなら、米焼酎や甲類焼酎がスッキリとした風味を楽しめるでしょう。
焼酎に限らず酒類のアルコール度数は、体への影響も考慮する必要があるでしょう。
一般的にアルコール度数の高い焼酎は少量で酔いやすいため、二日酔いの原因になることがあります。
初心者などは、アルコール度数が低い焼酎を炭酸割りなどしながら飲むとよいでしょう。
ただしそれでも、つい飲み過ぎてしまうとやはり二日酔いを招くことが考えられます。
自分の体調を考えながら適度な量を守ることが大切です。
二日酔いのリスクや飲み過ぎ防止のためには、低度のアルコール度数の焼酎であっても、飲み過ぎに注意をしてください。
焼酎を薄めて飲む際には、自分の好みの割合を見出して調整しながら飲むことが大切です。
焼酎の場合、アルコール度数が高い酒類なので、少しでも下げながら長く楽しむ方法が一般的でしょう。
もちろんストレートで飲む方法もありますが、それでも少量ずつ嗜む飲み方をします。
適量に薄めていく場合の基本としては、風味を損なわないように水割り・湯割り・ソーダ割りなど、それぞれの割り方で試しながら、自分に合った飲み方を見つけると美味しく飲めるでしょう。
焼酎を薄めて飲む際には、以下のようなポイントを考慮してみましょう。
● 焼酎の種類によって決める
● 自分の好みに合わせる
● 温度を最適化する
焼酎の酒類位によって割り方やその割合を決める方法が一般的です。
焼酎の種類には米・芋・麦・黒糖・そばなどさまざまな種類があります。
そのため、各種類の特徴を活かす意味で、割り方などを考えていくとよいでしょう。
例えば、芋焼酎の場合なら、お湯割り・水割りが最も美味しい飲み方とされ、麦焼酎では、炭酸割り・水割りがマッチするとされています。
ただし一般論ですので、最終的には自分の個人的な好みで決定することになるでしょう。
焼酎を薄めて割る場合の美味しい飲み方としては、やはり、最終的に自分の好みに合わせて調整するのが一番です。
そもそも焼酎の割り方には厳格なルールは存在しません。
濃い味が好きであれば、焼酎の割合を高くして、軽い飲み口が好みなら、水やお湯・炭酸・ジュースなどを多めに調整して飲めば良いことです。
最初はなかなかその機微が難しいかもしれませんが、慣れてくれば次第にマイルールも完成していくことでしょう。
焼酎を美味しく飲むための薄める割合として温度は重要です。
お湯割り・冷水割りなどの温度によって味わいが変わるからです。
また、いつ飲むのかのシーズンにもよりけりとなります。
冬場に温まりたいのであればお湯割りがベストですし、夏場は冷たい酎ハイサワーなどが人気です。
その時に季節感や気分で、飲みたいスタイルを調整しましょう。
焼酎を楽しむ飲み方には、水割りとお湯割りがポピュラーです。
これらの飲み方にすると、焼酎のアルコール度数を調整できることと、より風味を引き立てる効果が期待できます。
一般的には、焼酎の水割り・お湯割りともに「ロクヨン」が黄金比とされているようです。これは、焼酎6に対して水やお湯が4の割合を指します。
しかし、好みや焼酎の種類によって変化し、5:5、4:6といった調整もおすすめです。
ここでは、水割りとお湯割りの基本的な割合と作り方を解説します。
焼酎の水割りでの適量や割合は、おもに以下のようなポイントが考えられます。
● 焼酎6:水4（ロクヨン）を基準とする
● 焼酎5:水5（ゴーゴー）も人気がある
● 焼酎少なめの4:水6にすると初心者でも飲みやすくなる
● アルコール度数を調整する意味で好みの比率を決める
焼酎の水割りを作る際に基本的な割合としては、焼酎・水の対比を1:1〜1:2の範囲にするのがベターです。
この割合の差で、アルコール度数が適度に下がって飲みやすさが増します。
焼酎と水を同量ずつ1;1で混ぜた場合、アルコール度数が標準として12.5度になるとされ、この割合は、焼酎の風味をしっかりと楽しむのに最適です。
1:2の割合にした場合は、水の比率が多めとなり、アルコール度数は8.3度程度とさらに下がります。
飲みやすさを感じやすくなり。焼酎に慣れていない人におすすめです。
水割りの作り方のポイントは、焼酎と水の混ぜ具合が重要となるでしょう。
また、グラスを事前に冷やすことで、風味が引き立ちます。
基本手順としては、氷をグラスに入れ最初に焼酎を注ぎ、 その上から水を注ぐ方法です。
最初の焼酎の量を、グラスの体積を目安に調整しますが、先に氷が入っているため、さらに混ぜることで薄くなっていきます。
焼酎をお湯で割って飲む際の適量や割合にも、おもに以下のようなポイントがあります。
● 焼酎6:お湯4（ロクヨン）を基準とする
● 焼酎5:お湯5（ゴーゴー）も人気がある
● お湯の温度としては70度前後が適温となる
お湯割りで飲む場合の基本的割合は、焼酎とお湯の対比が1:1、もしくは1:1.5にすることが多いようです。
またお湯の温度によっても風味が大きく変わります。
1:1の比率にして割ることによって、アルコール度数は12.5度程度に下がり、焼酎の風味を感じたい場合に最適です。
また、1:1.5の割合にした場合、アルコール度数は約10度程度になります。
飲みやすさが増し、初心者にもおすすめです。
お湯割りの作り方のポイントは、やはり水割りと一緒で、焼酎とお湯の順番によります。
ただし、焼酎のお湯割りは、水割りとは注ぐ順番が逆なのが特徴といえるでしょう。
基本手順は、まずグラスにお湯を注ぎますが、温度は約70℃が理想です。
次に焼酎をお湯の上から注ぎます。
お湯割りでの各割合はお好みに応じて量を調整しましょう。
軽く混ぜて均一になるようにすれば完成です。
また、お湯の温度による風味の違いが生じます。
適切な温度を見つけ美味しく楽しむことが重要です。
低温でのお湯割りなら、50〜60℃が範囲とされています。
柔らかくまろやかな風味が出るでしょう。
中温のお湯割りとしては、70℃が最適です。
最も焼酎の香りが引き立つバランスの良い温度とされています。
高温のお湯割りとなれば80℃以上です。
焼酎の香りが強く風味も濃厚になりますが、アルコールの刺激が強くなるでしょう。
焼酎を炭酸ソーダ水で割る場合にも、黄金比があります。
ソーダ割りの場合、爽やかな飲み口になり初心者や暑い季節にぴったりです。
ここでは、ソーダ割りの基本的な割合や作り方について解説します。
焼酎ソーダ割りの基本的な割合としては、焼酎・炭酸水の対比を1:2とするか、もしくは1:3が一般的です。
この割合によって風味の引き立ち方と炭酸の爽やかさに微妙な差が出てきます。
仮に、1:1.5の割合になると、アルコール度数は10度程度になるようです。
1:2の割合では、アルコール度数は8.3度程度に下がります。
作り方のポイントとしては、炭酸の鮮度と焼酎の温度で決定するでしょう。
基本的な手順は、事前に冷やしたグラスを用意し氷を入れます。
氷の溶け具合でも味に変化が生じるので重要です。
次に焼酎をグラスに注ぎます。
その際は、割合をうまく調整しましょう。
そして最後に炭酸水を注いで完成です。
注ぐ時には、炭酸が抜けないようゆっくりと注ぐのがコツです。
焼酎のソーダ割りで気を遣うとより旨さが引き立つポイントは、使用する炭酸水の種類にこだわることです。
焼酎の風味にも影響があるので、炭酸水の種類とその特徴も理解しておくとよいでしょう。
炭酸ソーダには以下のような種類があります。
● プレーンソーダ
● フレーバーソーダ
● ミネラルソーダ
プレーンソーダは、無味無臭の炭酸水のことです。
一般的に焼酎など含めたカクテルの風味を引き立てることが可能となるでしょう。
爽やかな飲み口と癖のなさが魅力です。
風味豊かな焼酎には最も適しているとされ、焼酎好きの本格的な人は、このタイプのソーダを好む傾向があります。
芋焼酎や米焼酎などの個性的な焼酎に最適です。
フレーバーソーダは、レモンやライムなどの仄かな香りが特徴です。
焼酎へさらに爽やかな香りと味わいを加えます。
軽やかな黒糖焼酎に合わせると、爽やかさを味わえるでしょう。
また、夏の暑い季節に料理と合わせる際に最適です。
ミネラルソーダは、ミネラルを含んだ炭酸水で風味があります。
焼酎に使うとさらに深みを加えるため複雑な味わいになるでしょう。
中でも、芋焼酎などの濃厚な焼酎に適しています。
お湯割りとは別に、焼酎そのものを燗付けして温めることによって、風味・香りや味わいが大きく変化します。
芋焼酎や米焼酎などは、燗付けすることで香りが豊かに現れて、さらに世界観が広がることでしょう。
焼酎は温度が上がることによって、アルコールの揮発性成分が蒸発しやすくなります。
そのため、より香りが立つ性質があるのです。
冷たい状態の場合は、香りが閉じ込められている感覚がありますが、温めることで香りが開くといった表現が相応しいです。
芋焼酎や麦焼酎などは、とくに香ばしさや甘みを強く感じられるでしょう。
焼酎は温度が上がることで、アルコール分が口の中でまろやかに感じられます。
冷たい焼酎の場合、一般的に辛口に感じられますが、温めることで甘みやコクが増すのが特徴です。
もしも丸みのある味わいにしたければ、ぬる燗や温燗にすれば、飲みやすさが向上します。
焼酎に限らず、お酒の燗の温度はとても重要です。
一般的には、ぬる燗は40℃くらいとされ、温燗になると45～50℃が風味を引き立てる温度帯とされています。
熱燗は60℃以上の状態を指し、アルコールの刺激が強くなり、香りや風味が損なわれることも考えられるでしょう。
仮に沸騰させてしまうと、アルコールそのものが飛んでしまうので注意が必要です。
焼酎の燗付けは、ほぼ日本酒の燗付けと同じ感覚だと思えばよいでしょう。
焼酎を燗付けする際には、まず鍋に水を入れて火にかけて温めます。
その時の温度は60℃から70℃程度が理想です。
そして、徳利に焼酎を注いで湯煎にかけます。
あとは焼酎が適温になるまで適宜調整したり確認しながら見計らいましょう。
焼酎が温まったら、冷めないうちにいただくことが美味しさのコツです。
焼酎には製造方法・原材料などにあからさまな違いがあります。
それら各々の魅力を知ることで、ますます焼酎の世界観が広がり、通な嗜み方ができるでしょう。
ここでは、焼酎に関連したおすすめ民間資格を紹介しましょう。
焼酎コンシェルジュ資格認定とは、焼酎に関する製法を始めとしたあらゆる深い知識の習得や、選定方法、飲み方、グラスの選び方、焼酎にマッチする料理の選び方といった角度からもアドバイスできるレベルに到達できる民間資格です。
普段の料理と焼酎とのマッチング、原材料別での飲み方、焼酎文化をさらに楽しくする雰囲気作りの方法など、焼酎全般に渡る知識が得られるでしょう。
資格取得後には、飲食関係・お酒を提供する場、カルチャーセンターでの講師活動などの展開も可能です。
焼酎資格の焼酎ソムリエは、焼酎の育んだ歴史・種類・製造方法・テイスティング技術などの専門知識と技能を証明します。
焼酎選定の方法、食事とのペアリング、顧客へのアドバイスの知識も身につくでしょう。
焼酎の人気が高い現在において、深い知識と高度な技術を身につけることができます。
資格取得後は、飲食店やバーにてスペシャリストとして活躍が期待でき、焼酎関連の商品開発やマーケティングに携わるレベルに達していることでしょう。
焼酎は原材料や製造過程によって、各商品の味や風合いに変化がありますが、さらにはアルコール度数とその風味との関係性も深いとされています。
焼酎をより楽しむためには、アルコール度数を認識し、自分に適したものを飲むことが大切です。
本格焼酎と甲類焼酎との違いによっても変わりますし、それぞれのアルコール度数と味にどのような影響があるのかは、実際に飲んでみながら自分に最適な値を見出すとよいでしょう。
また、水割り・お湯割り・ソーダ割りなどでも、風味や香りを引き出せます。
適度に薄めながら飲みやすさと風味のバランスを楽しめるのが、焼酎の醍醐味といえるでしょう。
実際に自分でさまざまな割り方を試してみながら、感覚を身に着けてください。
